食品級(jí)潤(rùn)滑油或稱食品藥物等級(jí)潤(rùn)滑劑、H1潤(rùn)滑劑)，為對(duì)人體無(wú)害的工業(yè)用潤(rùn)滑產(chǎn)品，可使用于食品、藥物、動(dòng)物飼料的制造設(shè)備上。食品級(jí)潤(rùn)滑劑的形態(tài)與一般工業(yè)設(shè)備用潤(rùn)滑劑相同，包含液態(tài)的潤(rùn)滑油、半固態(tài)的潤(rùn)滑脂、潤(rùn)滑膏、固態(tài)的潤(rùn)滑臘等。

然而，國(guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)中有時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，比如植物油，作為一種環(huán)境友好型潤(rùn)滑劑，具有良好的生物降解能力、可再生性和優(yōu)良的潤(rùn)滑性能。但是植物油在熱氧化穩(wěn)定性、低溫性能和粘溫性能上的缺陷卻制約了其在食品工業(yè)上的應(yīng)用。

使用植物油代替食品級(jí)潤(rùn)滑油，容易發(fā)生油品氧化、變質(zhì)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為粘度增加、潤(rùn)滑性能下降、機(jī)械部件的磨損和腐蝕。并且，變質(zhì)的油品一旦與食品接觸，會(huì)造成食品污染問(wèn)題，威脅食品的質(zhì)量安全。而且食用油潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤(rùn)滑劑，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

例如：在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。



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