食用級(jí)潤(rùn)滑油(食用油)現(xiàn)在在市場(chǎng)上被不知道食品級(jí)潤(rùn)滑油的人誤認(rèn)。 食品級(jí)的潤(rùn)滑油誤以為能吃，確切的說(shuō)是不可以吃的，偶然接觸食品也不污染食品。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，食用級(jí)潤(rùn)滑油在花生油、菜子油、牛油等應(yīng)屬于動(dòng)植物油的分子結(jié)構(gòu)上是極性的化合物，對(duì)金屬表面的附著力強(qiáng)，油膩性好，有利于界面潤(rùn)滑。但是在高溫下游離脂肪酸腐蝕金屬是非常強(qiáng)的其化學(xué)穩(wěn)定性差，長(zhǎng)期使用不僅粘度增加，而且一部分變成堅(jiān)韌之橡皮性膠質(zhì)，有礙潤(rùn)滑系統(tǒng)。

食品級(jí)的潤(rùn)滑油嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是USDA  H-1系潤(rùn)滑油，用于潤(rùn)滑可能與食品接觸的設(shè)備零件。

首先要有優(yōu)良的潤(rùn)滑性能，其次要滿(mǎn)足有關(guān)食品安全法規(guī)的要求才能稱(chēng)之為食品級(jí)的潤(rùn)滑油。食品級(jí)的潤(rùn)滑油和普通潤(rùn)滑油的最大區(qū)別是其成分，包括基礎(chǔ)油和添加劑在內(nèi)無(wú)毒無(wú)害，偶然與食品接觸也不會(huì)污染食品，仍然能確保食品的衛(wèi)生安全。 由于食品級(jí)的潤(rùn)滑油專(zhuān)門(mén)用于食品機(jī)械的工作環(huán)境，例如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的，所以一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。 在許多國(guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)中，有用豬油、花生油、色拉油潤(rùn)滑食品機(jī)械的滿(mǎn)足，認(rèn)為沒(méi)有污染的人不少。 這是觀念上的錯(cuò)誤，可能與國(guó)內(nèi)目前沒(méi)有明確的法規(guī)有關(guān)。 據(jù)說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及食品級(jí)的潤(rùn)滑油，但這些動(dòng)植物油一旦在高溫高濕環(huán)境下使用，細(xì)菌就會(huì)迅速生長(zhǎng)，發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，污染食品。



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